INOVASI BROWNIES MENGGUNAKAN TEPUNG BEKATUL

Abstrak

Di Indonesia brownies merupakan kudapan manis yang hampir selalu ditemukan dalam berbagai acara yang berlangsung di tengah masyarakat. Sedangkan ketersedian bekatul sendiri sangat melimpah. Namun sayangnya, belum dimanfaatkan secara optimal termasuk pemanfaatanya sebagai tepung pengganti terigu sehingga penulis tertarik untuk melakukan penelitian mengenai pemanfaatan  tepung bekatul sebagai bahan dasar brownies, untuk itu penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh uji organoleptik pada brownies bekatul, mengetahui daya terima masyarakat pada inovasi brownies bekatul dan mengetahui formulasi terbaik pada inovasi brownies bekatul. Dengan metode penelitian kualitatif eksperimental menggunakan teknik analisis uji hedonis atau uji organoleptik. Berdasarkan hasil uji panelis di peroleh data 43% panelis menyukai brownies dengan 100% tepung bekatul, maka dapat disimpulkan bahwa  pemanfaatan 100% tepung bekatul dalam brownies dapat diterima baik oleh masyarakat..

Kata Kunci: Brownies, Eksperimen, Inovasi, Tepung Bekatul