ANALISIS PENERAPAN STANDARD OPERATING PROCEDURE (SOP) PENYIMPANAN BARANG PERISHABLE DI COLD KITCHEN HOTEL SANTIKA PREMIERE JOGJA

Abstrak

Sistem penyimpanan merupakan suatu cara untuk mengawetkan barang agar memudahkan dalam melakukan pekerjaan. Sebuah hotel harus mengawasi sistem penyimpanan bahan-bahan mudah rusak yang dikelolanya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana penerapan SOP pada proses penyimpanan barang mudah rusak di bagian Cold Kitchen Hotel Santika Premiere Jogja. Pembahasan meliputi penyimpanan barang, cara penyimpanan, kendala yang dihadapi mengacu pada teori Bakri , Intiati, & Widartika (2018). Pengumpulan rinciannya menggunakan teknik observasi, wawancara dan dokumentasi. Berdasarkan hasil penelitian ditemukan bahwa bagian Cold Kitchen Hotel Santika Premiere Jogja belum menjalankan SOP penyimpanan barang mudah rusak sebagaimana mestinya.

Kata Kunci: Cold Kitchen, Persihable, Penyimpanan