The Effect of Food Safety on the Quality and Safety of Traditional Food Products at Noesaka Restaurant

Abstrak

Keamanan pangan adalah kondisi terlindungnya pangan dari kontaminasi biologis dan kimia atau segala sesuatu yang dapat merusak, merugikan, atau membahayakan kesehatan manusia. Oleh karena itu, mempraktikkan keamanan pangan dalam hal kualitas dan keamanan makanan yang disajikan sangat penting bagi Restoran Noesaka. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor penyebab keamanan pangan di restoran Noesaka, mencapai tindakan kebersihan yang tepat, dan meningkatkan standar keamanan penyajian makanan. Menerapkan keamanan pangan sesuai standar. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan pendekatan penelitian kualitatif dengan menggunakan metode deskriptif kualitatif. Subjek penelitian ini adalah seorang Executive Chef dan Supervisior. Ini merupakan tur observasi praktik dan aktivitas keamanan pangan di restoran Noesaka, untuk mengetahui secara langsung permasalahan yang ada. Selain wawancara dan diskusi langsung berdasarkan penelitian mengenai praktik keamanan pangan di restoran Noesaka, dapat disimpulkan bahwa penerapan prinsip keamanan pangan mempunyai dampak yang signifikan terhadap kualitas dan keamanan makanan yang disajikan. Diantaranya adalah peningkatan kualitas produk, keamanan pangan, peningkatan kepercayaan konsumen, dan kepatuhan terhadap peraturan keamanan pangan. Secara keseluruhan, penerapan keamanan pangan yang konsisten dan efektif di restoran Noesaka memberikan dampak positif yang signifikan terhadap kualitas dan keamanan pangan, sehingga berkontribusi terhadap kepuasan dan keamanan konsumen.